青梅・新町の、イタリアンレストラン「ピッツァリアカフェ パルファン」。
生地から手作りのピザは、とことんチーズにこだわっています。
熟成ゴーダチーズ、モッツァレラなど、様々なチーズを堪能できます。
テイクアウトもできますが、やはり、熱々を店内で食べたい逸品です。
目次
生地もチーズも絶品!焼き立てピザが美味い、イタリアン
パン職人の造る、本格ピザ
![青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファン](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4384.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
青梅・新町の、イタリアンレストラン「ピッツァリア カフェ パルファン」。
長年パン職人だったマスターが、ひとりで切り盛りしているお店です。
![青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファンの店内](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4390.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
「歳だから、パン屋は辛くてね、朝早いでしょう」
う〜ん、イタリアンレストランも、大変だと思いますが…
パン職人だから、ピザ生地も手作り。
粉もの(とは言わないけれど)は、得意中の得意ですからね。
![青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファンの店内](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4396.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
パンも、焼き加減が難しいけれど…
「ピザの窯って、パンのそれより高温で、500度くらい。タイミングが難しいの」
このあたり、職人の技が光ります。
![青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファンの店内の、貝殻](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4526.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
店には、帆船の模型や、貝殻が。
「海が好きなんですよ。釣りも好き。イワシ釣って、アンチョビ造ったりしますよ」
さすがに、店の料理に使えるほどは、釣れないそうですが…
根っからの料理人ですね。
主なメニュー
- 4種のチーズと3種のミートの特選ミックス… 2,200円
- 4種のチーズのシーフードミックスピザ… 2,200円
- 熟成チーズのミックスピザ… 1800円
- 水牛のプッファラモッツァレラのマルゲリータ… 2,600円
- よく伸びるチーズのマルゲリータ… 2,000円
- ドイツモッツァレラのマルゲリータ… 790円
- アンチョビのピザ… 990円
- ジェノベーゼ… 790円
- パンチェッタのピザ… 1,190円
- アドカボシュリンプのピザ… 1,490円
価格は税込みです。
ともかく、チーズを色々選べます。
マルゲリータだけでも、チーズ違いで、バリエーションがある!
これだけ、チーズを取り揃えたお店って、滅多にありません。
ランチメニューも別途あります。
ミニサラダ付きで、土日も食べられます。
- 熟成チーズのミックスピザ… 1,190円
- ランチミックスピザ… 990円
- 熟成チーズのクワトロホルマッジ… 1.090円
- ボロネーゼ… 890円
- エビピラフ… 790円
- チーズカレーパスタ… 890円
熟成チーズのミックスピザ
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューのサラダ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4410.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ランチメニューの「熟成チーズのミックスピザ」をオーダー。
まずは、ミニサラダ。
ピザが焼き上がるまで、手持ち無沙汰になりません。
サニーレタス、プチトマト、ダイコン、ニンジン、キュウリ…
ミニサラダと言う割に、野菜タップリです。
濃厚な甘みのトマトが、美味い。
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューのサラダ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4419.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ゆで卵がドーンと真ん中に鎮座しています。
卵の上には、パルメジャーノがトッピング。
さすがは、チーズにこだわるお店のサラダです。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4442-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
サラダを頂いていると、ピザが焼き上がりました。
見るからに、チーズがトロトロ。
熟成させた、ゴーダチーズのピザです。
ゴーダチーズは、オランダ発祥。
発酵させ、ワックスをコーティングします。
ワックスで、程よいタイミングで発酵を止めるのです。
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4456-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
そのチーズを寝かせたのが、熟成チーズ。
タンパク質が分解され、グルタミン酸が増え、熟成します。
グルタミン酸といえば、味噌や醤油、昆布などでもおなじみの旨味成分です。
日本人がピザ好きなのも、必然?
チーズは、惜しみなくタップリ載っています。
時々、チーズの少ないピザ店で、欲求不満になるけれど…
ここは、チーズ好きにはたまりません!
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4457-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ピザをつまむと、チーズが伸びる伸びる。
このチーズ、熟成ささせているだけあり、コクが深い!
これは、美味い!!
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4485.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4496.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
サラミ、ソーセージ、ベーコン、マッシュルーム、ピーマンなどがトッピング。
チーズが多すぎて、埋もれています。
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザのトマトソース](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4505.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ベースはトマトソース。
チーズにはトマト系が、やはり合います。
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのピザ生地](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4477.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
生地は、ミラノ風のクリスピータイプです。
薄くてカリカリ、サクサクとした美味しい生地。
![青梅・新町のイタリアン、パルファンのピザ生地](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4493.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ナポリ風の土手のあるのも美味しいけれど、なぜ?
「ナポリ風だと、土手の部分、残すお客様が多いのですよ、パンの耳みたいにね」
なるほどな、元パン屋さんらしい発想、せっかく作ったモノを残されるのは、忍びないのかな…
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4517.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
食後にアイスティー。
メニューには記されていませんが、サービスされることも、あるようです。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2020/10/DSC4519.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ピザの後に、サッパリとして良いですね。
ともかく、チーズの美味しいピザ屋さんです。
と、チーズばかり褒めてしまいますが、元パン職人のお店。
モチモチの生地も、とても美味いですよ。
この内容ならば、ランチはかなりお得です。
美味しいピザを食べたいならば、オススメのお店です。
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR青梅線・小作駅より、徒歩27分
または、小作駅より、西東京バス「小作駅北口(三ツ原循環)」にて「平松北」バス停下車、徒歩3分
●ピッツァリア カフェ パルファン
Webサイト… https://chirashi.ne.jp/main/shops/index/2117
営業時間… 10:30~20:00
定休日… 不定休
住所… 東京都青梅市新町6-2-31
電話… 0428-78-0018