チーズにこだわる、熟練パン職人のピザ、青梅・のイタリアン「パルファン」

青梅・新町の、イタリアンレストラン「ピッツァリアカフェ パルファン」。
生地から手作りのピザは、とことんチーズにこだわっています。
熟成ゴーダチーズ、モッツァレラなど、様々なチーズを堪能できます。
テイクアウトもできますが、やはり、熱々を店内で食べたい逸品です。

生地もチーズも絶品!焼き立てピザが美味い、イタリアン

パン職人の造る、本格ピザ

青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファン
青梅・新町のパルファン

青梅・新町の、イタリアンレストラン「ピッツァリア カフェ パルファン」。
長年パン職人だったマスターが、ひとりで切り盛りしているお店です。

青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファンの店内

「歳だから、パン屋は辛くてね、朝早いでしょう」

う〜ん、イタリアンレストランも、大変だと思いますが…
パン職人だから、ピザ生地も手作り。
粉もの(とは言わないけれど)は、得意中の得意ですからね。

青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファンの店内

パンも、焼き加減が難しいけれど…

「ピザの窯って、パンのそれより高温で、500度くらい。タイミングが難しいの」
このあたり、職人の技が光ります。

青梅・新町のイタリアンレストラン・パルファンの店内の、貝殻

店には、帆船の模型や、貝殻が。

「海が好きなんですよ。釣りも好き。イワシ釣って、アンチョビ造ったりしますよ」

さすがに、店の料理に使えるほどは、釣れないそうですが…
根っからの料理人ですね。

主なメニュー

  • 4種のチーズと3種のミートの特選ミックス… 2,200円
  • 4種のチーズのシーフードミックスピザ… 2,200円
  • 熟成チーズのミックスピザ… 1800円
  • 水牛のプッファラモッツァレラのマルゲリータ… 2,600円
  • よく伸びるチーズのマルゲリータ… 2,000円
  • ドイツモッツァレラのマルゲリータ… 790円
  • アンチョビのピザ… 990円
  • ジェノベーゼ… 790円
  • パンチェッタのピザ… 1,190円
  • アドカボシュリンプのピザ… 1,490円

価格は税込みです。
ともかく、チーズを色々選べます。
マルゲリータだけでも、チーズ違いで、バリエーションがある!
これだけ、チーズを取り揃えたお店って、滅多にありません。

ランチメニューも別途あります。
ミニサラダ付きで、土日も食べられます。

  • 熟成チーズのミックスピザ… 1,190円
  • ランチミックスピザ… 990円
  • 熟成チーズのクワトロホルマッジ… 1.090円
  • ボロネーゼ… 890円
  • エビピラフ… 790円
  • チーズカレーパスタ… 890円

熟成チーズのミックスピザ

青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューのサラダ

ランチメニューの「熟成チーズのミックスピザ」をオーダー。
まずは、ミニサラダ。
ピザが焼き上がるまで、手持ち無沙汰になりません。

サニーレタス、プチトマト、ダイコン、ニンジン、キュウリ…
ミニサラダと言う割に、野菜タップリです。
濃厚な甘みのトマトが、美味い。

青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューのサラダ

ゆで卵がドーンと真ん中に鎮座しています。
卵の上には、パルメジャーノがトッピング。
さすがは、チーズにこだわるお店のサラダです。

サラダを頂いていると、ピザが焼き上がりました。
見るからに、チーズがトロトロ。
熟成させた、ゴーダチーズのピザです。

ゴーダチーズは、オランダ発祥。
発酵させ、ワックスをコーティングします。
ワックスで、程よいタイミングで発酵を止めるのです。

青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ

そのチーズを寝かせたのが、熟成チーズ。
タンパク質が分解され、グルタミン酸が増え、熟成します。
グルタミン酸といえば、味噌や醤油、昆布などでもおなじみの旨味成分です。
日本人がピザ好きなのも、必然?

チーズは、惜しみなくタップリ載っています。
時々、チーズの少ないピザ店で、欲求不満になるけれど…
ここは、チーズ好きにはたまりません!

青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ

ピザをつまむと、チーズが伸びる伸びる。
このチーズ、熟成ささせているだけあり、コクが深い!
これは、美味い!!

青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ
青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザ

サラミ、ソーセージ、ベーコン、マッシュルーム、ピーマンなどがトッピング。
チーズが多すぎて、埋もれています。

青梅・新町のイタリアン、パルファンのランチメニューの、熟成チーズのミックスピザのトマトソース

ベースはトマトソース。
チーズにはトマト系が、やはり合います。

青梅・新町のイタリアン、パルファンのピザ生地

生地は、ミラノ風のクリスピータイプです。
薄くてカリカリ、サクサクとした美味しい生地。

青梅・新町のイタリアン、パルファンのピザ生地

ナポリ風の土手のあるのも美味しいけれど、なぜ?

「ナポリ風だと、土手の部分、残すお客様が多いのですよ、パンの耳みたいにね」

なるほどな、元パン屋さんらしい発想、せっかく作ったモノを残されるのは、忍びないのかな…

食後にアイスティー。
メニューには記されていませんが、サービスされることも、あるようです。

ピザの後に、サッパリとして良いですね。

ともかく、チーズの美味しいピザ屋さんです。
と、チーズばかり褒めてしまいますが、元パン職人のお店。
モチモチの生地も、とても美味いですよ。
この内容ならば、ランチはかなりお得です。
美味しいピザを食べたいならば、オススメのお店です。

インフォメーション

アクセス・営業案内

JR青梅線・小作駅より、徒歩27分
または、小作駅より、西東京バス「小作駅北口(三ツ原循環)」にて「平松北」バス停下車、徒歩3分

ピッツァリア カフェ パルファン
Webサイト… https://chirashi.ne.jp/main/shops/index/2117
営業時間… 10:30~20:00
定休日… 不定休
住所… 東京都青梅市新町6-2-31
電話… 0428-78-0018

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