福生駅から徒歩9分の豚みそ丼専門店・増田家。
西多摩では珍しい、美味い豚丼が食べられるお店です。
2日間味噌に漬け込んだ豚肉を、炭火で焼いた本格派。
東京で、本格的な豚丼をどうぞ！
目次
ふっくらジューシーな、炭火焼きの豚みそ丼
豚みそ丼を極めた専門店が、福生にあった！
福生駅東口から、やなぎ通りを羽村方面へ。東京都内でも珍しい、豚みそ丼専門店・増田家が右手にあります。
豚丼、といえば、北海道・十勝地方の帯広が有名です。
日本での本格的な養豚は、明治時代。北海道でも開梱者により、盛んとなります。寒い地方ゆえ、良質な豚肉の脂肪は、重宝されてといいます。
帯広の豚丼は、手軽に食べられる豚肉料理として考案され、人気を博します。
一方、埼玉県・秩父地方では、古くから、猪肉を味噌漬けしていました。冷蔵・冷凍技術のない時代、山の猟師が肉を保存する方法を編み出していたのですね。
帯広由来の豚丼を、味噌漬けにアレンジし、豚みそ丼として、郷土料理へ発展しました。
増田家の豚みそ丼は、その発展系といえます。
もっと、美味しい豚みそ丼をと、ふっくらとした食感をもとめ、研究を重ねた逸品。味噌の調合も、工夫を重ねました。
「豚肉は、特製味噌に二日間漬け込んでいます」
と、店主さん。
それを、炭火で香ばしく焼き上げます。
ちなみに店主は、元々はラーメン屋さんに勤務していた、とのこと。
その傍ら、8年かけて、豚みそ丼のレシピを研究、晴れてこの地に専門店を、オープン。
8年という歳月って、変な例えですが、小学校へ入学してから、中学卒業ちょっと手前に相当。その一途な豚みそ丼、食べてみたくありませんか？
主なメニュー
- 豚みそ丼… 小770円 並990円 大1,200円
- 豚しお丼… 小770円 並990円 大1,200円
- 牛サーロイン定食… 1,200円
- ローストビーフ丼… 並1,200円 大1,400円
価格は税込みです。
豚丼のボリュームが三段階なのが、良いですね。イチオシの豚みそ丼の他に、サッパリ系の豚しお丼、ローストビーフ丼もあります。
絶品・豚みそ丼を食す
イチオシの豚みそ丼・並をオーダー。
見よ、この肉のボリューム！
丼の縁を利用しなければ、載せられない量です。
豚肉は、ロースとバラ肉。柔らかく、ジューシー。
味噌に漬け込むと、これほど口当たりが良くなるとは、ちょっと驚き！
味噌の深い味わいと、肉本来のジューシーな旨味が、口いっぱいに広がります。
脂身も美味い！
「炭火で余分な脂を落とすから、バラでも意外とサッパリしていますよ」
なるほど、ボリュームたっぷりですが、これならいくらでも食べられそう。
豚肉の真ん中には、ネギ。良いアクセントですね。
食卓には、山椒と七味唐辛子。
個人的には、山椒のほうがより、豚肉と合うかなと。
豚肉の風味と、山椒の鼻に抜ける香りが絶妙。
タレが染み込んだ、ご飯。香ばしい香りで、これだけでも良いかなと思える気分？
季節の旬を活かした味噌汁。この日は、ニラと油揚げでした。
味噌にこだわるお店だけあり、美味しいですね。
箸休めの、サッパリとした漬物も嬉しいですね。
さっぱり美味い、豚しお丼
豚みそ丼とならんで、人気メニューの豚しお丼。
豚を焼き、塩、香辛料、そしてゴマをかけたシンプルな味付けです。
シンプルなだけに、ごまかしが効かない…
肉に自信がないと、出せないメニューですね。
こちらも、ロース、バラ肉がタップリ！
炭火が焼いた肉は、柔らかくジューシー。
香ばしいゴマが、塩に合います。
塩ぶた丼は、山椒、七味唐辛子ともに合いますね。
両方かけるのが正解かも？
東京でも珍しい、豚みそ丼の専門店、増田家。
都内で気軽に、絶品豚みそ丼が食べれれるのは、魅力的ですね。
秩父の有名店と比べても遜色がない、いやそれ以上の実力店といっても過言はありません。
味噌ぶた丼も魅力ですが、シンプルな塩ぶた丼も捨てがたい。
なんなら、小サイズで両方食べるのも良いかもしれませんね。
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR青梅線・福生駅より、徒歩8分
駐車場… あり
●豚みそ丼専門店 増田家
Webサイト… https://www.masudaya2019.com
営業時間…
［昼の部］火〜土曜日 11:30～14:30 日曜日 11:00～15:00
［夜の部］水・木・金・土曜日 17:30～20:30
定休日… 毎週月曜日・第3火曜日
住所… 東京都福生市加美平1-6-11
電話… 042-842-3529
