日本蕎麦界のヌーベル・キュイジーヌ?青梅の「つけ蕎麦 KATSURA」

青梅市・河辺の「つけ蕎麦 KATSURA」。
日本蕎麦の新しい食べ方を、提案するお店です。
でも、奇をてらっているのでは、ありません。
美味しい蕎麦をベースに新境地を切り開いた、そんなお店です。

伝統と、新機軸の融合した、蕎麦店

オシャレなバーみたい?

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURA
つけ蕎麦KATSURA

青梅市・河辺の住宅地。
一見、日本蕎麦屋らしかぬ、「つけ蕎麦 KATSURA」があります。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURA

お蕎麦屋さん、というよりもパブみたい?

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの店内

店内もシックでオシャレ、ジャズが似合いそうな雰囲気。

さて、こちらのお店ですが…
「カキのトマトクリームつけ蕎麦」など、創作料理的なメニューが多いお店です。
創作料理って、正直、ハズレが多く、なんとなく警戒しますが…
実はこちらのお店、西多摩屈指の蕎麦の名店、あきる野・よしのの姉妹店。

正確には、よしのさんの息子さんが切り盛りしているから、「親子店」かな。
これは、期待できますね。

「蕎麦も、共同で仕入れしています」
仕入れは同じでも、各店で打っているとのこと。
材料は同じでも、どう調理するか、違いも気になりますね。

主なメニュー

  • かもだしつけ蕎麦… 950円
  • かもだしスペシャル… 1,150円
  • トマトつけ蕎麦… 1,050円
  • カキのトマトクリームつけ蕎麦… 1,350円
  • カレーつけ蕎麦… 1,250円
  • ごまだれつけ蕎麦… 950円
  • 冷やしぶっかけ蕎麦… 950円
  • もりそば… 800円
  • かけそば… 900円

価格は税込みです。
トマトやカレーといった、ちょっと面白いつけ蕎麦が多いです。

  • ミニとりチャーシュー丼… 350円
  • 焼きそばがきのブルーチーズ味噌田楽… 900円
  • そば粉ピザ… 1,350円
  • そばがきの揚だし… 850円

そば粉のピザ?
これは珍しいですね。
そばがきとブルーチーズを合わせるのも、興味深いです。

ラーメンのつけ麺との、良いとこ取り?かもだしスペシャル

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャル
かもだしスペシャル

イチオシの、かもだしスペシャルをオーダー。
よしのさんも、こだわっていましたが、こちらも良さそうな器ですね。

肉汁蕎麦の発展型、といえば良いのでしょうか?
冷たい蕎麦を、暖かい汁で頂くスタイル。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャル

一般的な肉汁蕎麦との違いは、出汁と具。
カモのロース、つくね、煮玉子、キャベツ、大きな海苔と、一見、ラーメン屋さんのつけ麺のよう。
出汁は、カモで取っているのでしょう、やはりひと味違います。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャル

蕎麦は、上品でコシがあります。
この蕎麦ならば、もりで食べても、相当美味しいでしょう。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャルの、カモ

カモのロース。
クセもなくジューシー、これは美味しい!
蕎麦とも、中々合いますね。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャルの、煮玉子

煮玉子ですが…

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャルの、煮玉子

中はトロトロ、半熟。
この辺りは、つけ麺の良いとこ取りですね。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャルの、キャベツ

食べ進むと、キャベツが出現。
これもラーメン的?
量も結構、ありますね。

青梅市・河辺の、つけ蕎麦KATSURAの、かもだしスペシャルの、つくね

ゴロンと、つくねも。
こちらは、ラーメン屋さんというよりも、日本料理屋さん的?

つけ蕎麦ですが、蕎麦湯も。
この蕎麦湯、濃厚さがスゴい!

これだけ濃厚だと、香りもスゴいですね。
この蕎麦湯のために、訪れても良いくらいです。
ちなみに、「よしの」の蕎麦湯も超濃厚、親の背中を見て育った?

創作料理的メニューも多いですが、正統派蕎麦店ですね。
こういうお店って、何を頼もうか悩みます。
正統的のもりで「よしの」さんと食べ比べも良いでし、パスタ風にトマトクリームなども試したい。
そば粉もピザも捨てがたい、とお腹がいくつあっても間に合いません(笑)

インフォメーション

アクセス・営業案内

JR青梅線・河辺駅より、徒歩15分
駐車場… あり

つけ蕎麦 KATSURA
Webサイト… https://www.facebook.com/tsukesobakatsura/(Facebook)
営業時間… 11:00〜15:00 17:00〜21:00
(緊急事態宣言中は、20:00までの営業短縮)
定休日… 火曜日
住所… 東京都青梅市河辺町6-12-1
電話… 0428-24-1723

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