青梅・担々麺 杉山、海老のローストが、美味すぎる!

日本でも屈指の専門店、担々麺 杉山。
行列のできるこのお店は、遠方からのお客さんで賑わっています。
独特の海老のローストが載った担々麺、一度は食べないと損ですよ!

海老が美味い、オリジナルの担々麺

気配りのある、有名ラーメン店

青梅の、担々麺 杉山
青梅の、担々麺 杉山

青梅市今寺の、担々麺 杉山。
あらためて、紹介するまでもないほどの、有名・担々麺専門店です。

休日は、お店の前に行列が…
駐車場を見ると、都内はもちろん、関東各県のナンバープレートがずらり。
筆者も十数年前、青梅へ引っ越す前、都心から食べに行きました。

これだけの繁盛店だと、天狗になりがちですが…
食べ終わると、
「お口に合いましたか?」
なんて、聞いてくれるじゃないですか!
店主が腕組んで、エラソーなラーメン店とは、違います。
さすが、正真正銘の名店です。

主なメニュー

  • 担々麺…960円
  • 小担々麺(夜のみ)…530円
  • トッピング
    大辛特製辣油… 70円
    白葱… 110円
    パクチー…200円
    追加海老… 70円
  • 上海焼売… 410円
  • 黒豚角煮…290円

価格は税込みです。
基本、担々麺しかありません。
清いですよね。
辛いのが好きならば、特製辣油をトッピングすると良いでしょう。

海老の香り漂う、担々麺

迷うことなく、担々麺をオーダー。
基本、これしかないので、みなさん即決します。

青梅・担々麺杉山の、担々麺の食べ方

テーブルの上には、美味しい食べ方の載った案内。
担々麺には、小ライスと杏仁豆腐が付いてきます。
残ったスープに、ご飯を投入して食べるのが、杉山流。

青梅・担々麺杉山の、海老入り担々麺

注文して10分ほど、担々麺が登場。
ゴマと海老の香りが、凄い!

青梅・担々麺杉山の、担々麺の海老

見てください、この海老の存在感。
紅とゴマ色の中、パクチーが緑のアクセント。

青梅・担々麺杉山の、担々麺のスープ
丼の淵に、、ゴマがたっぷり

まずは、スープを頂きます。
クリーミーなゴマと、海老の香りが口に広がります。
海老の奥深いコクが、たまりません!
よく見ると、丼の淵には、ゴマ。
どんだけ、ゴマを使っているの?

見た目は辛そうですが、マイルドな味わい。
いわゆる、四川料理の花山椒の、ヒリヒリする辛味もありません。
かなり、日本人好みにアレンジした担々麺。
辛味が控えめだから、海老やゴマの香りが、より楽しめます。

青梅・担々麺杉山の、担々麺の殻ごと食べられる海老


海老のロースト。
オーブンで焼き上げた、殻ごと食べられる海老です。
脱皮直後の、ソフトシェルシュリンプでしょうか?
頭から尻尾まで、パリパリで香ばしい。
これは、病みつきになります。

青梅・担々麺杉山の、担々麺の肉味噌
青梅・担々麺杉山の、担々麺のモヤシ

海老の存在感が凄すぎて、他の具が脇役っぽいのですが…
柄本明ばりの名脇役を、演じています。
担々麺には欠かせない肉味噌、モヤシ、メンマ。

青梅・担々麺杉山の、担々麺のパクチーとネギ

そして山盛りの白髪ネギと、パクチーが彩りと変化を添えます。
オリジナリティ溢れる、組み合わせ。
パズルのピースがピタッとハマったような、絶妙なチョイスです。

青梅・担々麺杉山の、担々麺の麺

麺はやや細め。
モチモチした食感で、スープと馴染みます。
ややウエーブが、かかっています。
担々麺は、ストレート麺のお店も多いですが…
クリーミーなスープだと、この方が相性が良いのでしょう。

究極のラーメンライス?

青梅・担々麺杉山の、担々麺の小ライス

サービスの小ライス。
麺が食べ終わったら、雑炊風にして楽しみます。

青梅・担々麺杉山の、担々麺のラーメンライス

残ったスープにご飯を投入するのは、美味いですよね。
でも、ちょっと恥ずかしいから憚れますが、ここならお店公認というか、推奨。
遠慮なく、豪快に入れちゃいます。

青梅・担々麺杉山の、担々麺のラーメンライス

スープが美味いから、当たり前だけれど、やっぱり美味い。
これはもう、究極のラーメンライスです!

青梅・担々麺杉山の、担々麺の杏仁豆腐

食後のデザートは、サービスの杏仁豆腐です。
キウイとクコの実、あと、この薄桃色のは、ライチですね。
クコは、漢方薬の原料にもなる、薬用植物だったりします。

青梅・担々麺杉山の、担々麺の杏仁豆腐

食後にピッタリの、爽やかな杏仁豆腐。
口の中がサッパリします。

青梅・担々麺杉山の、担々麺のジャスミン茶

食べ終わるのを見計らって、最後にジャスミン茶のサービスです。
ホスピタリティ高い系、ですよね。
十二分に満足、人気があるのも頷けます。

休日は、行列覚悟ですが…
平日ならば、時間帯によっては並ばずに入店できます。
そうそう、お店の求人広告には、担々麺の賄い付き、と記されていますね。
いっそ、アルバイトで潜り込むのが良いかも?

インフォメーション

アクセス・営業時間・問い合わせ先

JR青梅線・小作駅より、西東京バス「河辺駅北口」行にて「藤橋」バス停下車、徒歩11分
駐車場… 有り

●担々麺 杉山
営業時間… 平日 11:30~14:00 17:30~20:00  土・日・祝日 11:30~15:00 17:30~20:30
定休日… 毎週火曜日・第2・4水曜日
Webサイト… https://tantanmensugiyama.com
住所… 東京都青梅市今寺4-5-24
電話… 0428-31-9633

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