日本でも屈指の専門店、担々麺 杉山。
行列のできるこのお店は、遠方からのお客さんで賑わっています。
独特の海老のローストが載った担々麺、一度は食べないと損ですよ!
目次
海老が美味い、オリジナルの担々麺
気配りのある、有名ラーメン店
![青梅の、担々麺 杉山](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2426-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
青梅市今寺の、担々麺 杉山。
あらためて、紹介するまでもないほどの、有名・担々麺専門店です。
休日は、お店の前に行列が…
駐車場を見ると、都内はもちろん、関東各県のナンバープレートがずらり。
筆者も十数年前、青梅へ引っ越す前、都心から食べに行きました。
これだけの繁盛店だと、天狗になりがちですが…
食べ終わると、
「お口に合いましたか?」
なんて、聞いてくれるじゃないですか!
店主が腕組んで、エラソーなラーメン店とは、違います。
さすが、正真正銘の名店です。
主なメニュー
価格は税込みです。
基本、担々麺しかありません。
清いですよね。
辛いのが好きならば、特製辣油をトッピングすると良いでしょう。
海老の香り漂う、担々麺
迷うことなく、担々麺をオーダー。
基本、これしかないので、みなさん即決します。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の食べ方](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2334-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
テーブルの上には、美味しい食べ方の載った案内。
担々麺には、小ライスと杏仁豆腐が付いてきます。
2022年6月より、小ライス・杏仁豆腐は別料金となりました。
残ったスープに、ご飯を投入して食べるのが、杉山流。
![青梅・担々麺杉山の、海老入り担々麺](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2342-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
注文して10分ほど、担々麺が登場。
ゴマと海老の香りが、凄い!
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の海老](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2351-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
見てください、この海老の存在感。
紅とゴマ色の中、パクチーが緑のアクセント。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺のスープ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2363-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
まずは、スープを頂きます。
クリーミーなゴマと、海老の香りが口に広がります。
海老の奥深いコクが、たまりません!
よく見ると、丼の淵には、ゴマ。
どんだけ、ゴマを使っているの?
見た目は辛そうですが、マイルドな味わい。
いわゆる、四川料理の花山椒の、ヒリヒリする辛味もありません。
かなり、日本人好みにアレンジした担々麺。
辛味が控えめだから、海老やゴマの香りが、より楽しめます。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の殻ごと食べられる海老](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2368-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
海老のロースト。
オーブンで焼き上げた、殻ごと食べられる海老です。
脱皮直後の、ソフトシェルシュリンプでしょうか?
頭から尻尾まで、パリパリで香ばしい。
これは、病みつきになります。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の肉味噌](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2349-2021-03-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
![青梅・担々麺杉山の、担々麺のモヤシ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2364-2021-03-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
海老の存在感が凄すぎて、他の具が脇役っぽいのですが…
柄本明ばりの名脇役を、演じています。
担々麺には欠かせない肉味噌、モヤシ、メンマ。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺のパクチーとネギ](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2356-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
そして山盛りの白髪ネギと、パクチーが彩りと変化を添えます。
オリジナリティ溢れる、組み合わせ。
パズルのピースがピタッとハマったような、絶妙なチョイスです。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の麺](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2358-2021-03-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
麺はやや細め。
モチモチした食感で、スープと馴染みます。
ややウエーブが、かかっています。
担々麺は、ストレート麺のお店も多いですが…
クリーミーなスープだと、この方が相性が良いのでしょう。
究極のラーメンライス?
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の小ライス](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2378-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
サービスの小ライス。
麺が食べ終わったら、雑炊風にして楽しみます。
2022年6月より、小ライス・杏仁豆腐は別料金となりました。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺のラーメンライス](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2385-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
残ったスープにご飯を投入するのは、美味いですよね。
でも、ちょっと恥ずかしいから憚れますが、ここならお店公認というか、推奨。
遠慮なく、豪快に入れちゃいます。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺のラーメンライス](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2395-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
スープが美味いから、当たり前だけれど、やっぱり美味い。
これはもう、究極のラーメンライスです!
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の杏仁豆腐](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2408-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
食後のデザートは、サービスの杏仁豆腐です。
キウイとクコの実、あと、この薄桃色のは、ライチですね。
クコは、漢方薬の原料にもなる、薬用植物だったりします。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺の杏仁豆腐](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2421-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
食後にピッタリの、爽やかな杏仁豆腐。
口の中がサッパリします。
![青梅・担々麺杉山の、担々麺のジャスミン茶](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/03/DSC2407-2021-03.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
食べ終わるのを見計らって、最後にジャスミン茶のサービスです。
ホスピタリティ高い系、ですよね。
十二分に満足、人気があるのも頷けます。
休日は、行列覚悟ですが…
平日ならば、時間帯によっては並ばずに入店できます。
そうそう、お店の求人広告には、担々麺の賄い付き、と記されていますね。
いっそ、アルバイトで潜り込むのが良いかも?
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR青梅線・小作駅より、西東京バス「河辺駅北口」行にて「藤橋」バス停下車、徒歩11分
駐車場… 有り
●担々麺 杉山
営業時間… 平日 11:30~14:00 17:30~20:00 土・日・祝日 11:30~15:00 17:30~20:30
定休日… 毎週火曜日・第2・4水曜日
Webサイト… https://tantanmensugiyama.com
住所… 東京都青梅市今寺4-5-24
電話… 0428-31-9633
大辛特製辣油… 80円
白葱… 110円
パクチー…200円
追加海老… 90円