羽村市・小作台の麻婆豆腐専門店・すこびる。
本格的な麻婆豆腐が、楽しめる店です。
花山椒と唐辛子の効いた独特の辛さに、肉の旨味。
路地裏の名店は、足を運ぶ価値があります。
旨いけど辛い!これぞ麻婆豆腐!
すこびる、って何?
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8186-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
JR青梅線・小作駅から、徒歩5分、メインストリートから外れた場所の、麻婆豆腐専門店「すこびる」。
ちょっと変わった名前ですが…
実は、唐辛子の辛さを表す単位なのです。
スコヴィル値(英語: Scoville scale)は、唐辛子の辛さを計る単位である。トウガラシ属の植物の果実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位 (Scoville heat units, SHU) はこのカプサイシンの割合を示す。
スコヴィル値〜Wikipediaより引用
店の看板は、
辛さに…中毒性あり!!!
と大きく謳っていますが、どれくらい辛いのでしょうか?
興味津々と、店内へ入ります。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8265-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
店内に入ると…
ややジャンキーな店構えとは裏腹に、白を基調とした、清潔感のある趣きです。
主なメニュー
- 麻婆豆腐定食… 1,100円
- 麻婆豆腐定食(黒胡麻ソースのバンバンジー付)… 1,350円
価格は税込みです。
基本的には、ドリンク類を除くと、麻婆豆腐の定食メニューのみです。
この潔さ、自信の表れでしょうね。
定食にはスープ、杏仁豆腐も付いています。オプションで、ご飯の量や、麻婆豆腐辛さの加減が選べます。
麻婆豆腐定食
基本の1,100円の麻婆豆腐定食を、オーダー。
ご飯の中盛りか、麻婆辛口のどちらかのオプションを無料で選べます。
辛口って、どのくらいと聴いたところ…
「こればかりは、人によって感じ方が違うので、何とも言えないのです」
まあ、そう答えるしかないですよね。
カレー屋さんなどでも、この質問しますが、無意味なんですよね。
初めてだから、無難に辛さは普通で、ご飯を中盛りにしてもらいます。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8201-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
まずは、スープです。
コーンの入った、中華風卵スープです。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8212-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
スープを頂いていると、お待ちかねの麻婆豆腐が、出来上がりました!
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8225-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
麻婆豆腐ですが、花山椒の香りが良いですね。
「辛み・普通」ですが、充分辛いです。
とはいえ、日本人が苦手な舌がしびれるような花山椒の辛さは、控えめ。唐辛子の辛味が主役です。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8229-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ネギやお肉も、タップリ。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8242-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
豆腐も崩れずに、適度な歯ごたえです。
辛さですが、ひと口目が、一番辛く感じますね。
食べ進むうちに、辛味に慣れるのか、奥からジワジワ旨味が増します。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8220-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ご飯は中盛りですが、かなりのボリューム。ご飯茶碗2杯半〜3杯くらいは、あるのでは。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8237-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
麻婆豆腐を、ご飯に載せます。旨いですね、これは。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8239-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
ひき肉というよりも、カタマリに近い粗挽き。
辛さに負けず、ジューシーな味わいですよ!
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8250-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
デザートの杏仁豆腐。辛い料理の後の、至福のひとときです。
面白いのは、ガラス瓶に入っていること。
北海道・富良野発祥の、瓶プリンみたいですね。
![](https://i0.wp.com/ometsu.net/wp-content/uploads/2021/06/DSC8262-2021-05.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
滑らかで、程よい甘さの杏仁豆腐。口の中に幸せが広がる、そんな感じですね。
辛いだけではなく、旨味もしっかりと味わえる本格麻婆豆腐でした。
まずは「普通の辛さ」から試した方が良いですね。
そうそう、店のWebサイトですが、公式かと思いきや、何と常連さんがボランティアで、作ってくれたのだとか。
麻婆中毒者が、多いようですね(笑)
筆者もこの頃、禁断症状があるので、またお邪魔しましょうか。
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR青梅線・小作駅から、徒歩5分
●麻婆豆腐専門店 すこびる
営業時間…11:45〜14:15(LO13:45)18:45〜21:15(LO20:45)
※緊急事態宣言延長により、2021年6月1日から6月20日まで、夜の部は営業自粛
定休日… 火曜日の夜のみお休み
住所… 東京都羽村市小作台1-9-1
電話… 042-578-0555