羽村市・小作台の麻婆豆腐専門店・すこびる。
本格的な麻婆豆腐が、楽しめる店です。
花山椒と唐辛子の効いた独特の辛さに、肉の旨味。
路地裏の名店は、足を運ぶ価値があります。
旨いけど辛い！これぞ麻婆豆腐！
すこびる、って何？
JR青梅線・小作駅から、徒歩5分、メインストリートから外れた場所の、麻婆豆腐専門店「すこびる」。
ちょっと変わった名前ですが…
実は、唐辛子の辛さを表す単位なのです。
スコヴィル値（英語: Scoville scale）は、唐辛子の辛さを計る単位である。トウガラシ属の植物の果実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位 (Scoville heat units, SHU) はこのカプサイシンの割合を示す。
スコヴィル値〜Wikipediaより引用
店の看板は、
辛さに…中毒性あり!!!
と大きく謳っていますが、どれくらい辛いのでしょうか？
興味津々と、店内へ入ります。
店内に入ると…
ややジャンキーな店構えとは裏腹に、白を基調とした、清潔感のある趣きです。
主なメニュー
- 麻婆豆腐定食… 1,100円
- 麻婆豆腐定食（黒胡麻ソースのバンバンジー付）… 1,350円
価格は税込みです。
基本的には、ドリンク類を除くと、麻婆豆腐の定食メニューのみです。
この潔さ、自信の表れでしょうね。
定食にはスープ、杏仁豆腐も付いています。オプションで、ご飯の量や、麻婆豆腐辛さの加減が選べます。
麻婆豆腐定食
基本の1,100円の麻婆豆腐定食を、オーダー。
ご飯の中盛りか、麻婆辛口のどちらかのオプションを無料で選べます。
辛口って、どのくらいと聴いたところ…
「こればかりは、人によって感じ方が違うので、何とも言えないのです」
まあ、そう答えるしかないですよね。
カレー屋さんなどでも、この質問しますが、無意味なんですよね。
初めてだから、無難に辛さは普通で、ご飯を中盛りにしてもらいます。
まずは、スープです。
コーンの入った、中華風卵スープです。
スープを頂いていると、お待ちかねの麻婆豆腐が、出来上がりました！
麻婆豆腐ですが、花山椒の香りが良いですね。
「辛み・普通」ですが、充分辛いです。
とはいえ、日本人が苦手な舌がしびれるような花山椒の辛さは、控えめ。唐辛子の辛味が主役です。
ネギやお肉も、タップリ。
豆腐も崩れずに、適度な歯ごたえです。
辛さですが、ひと口目が、一番辛く感じますね。
食べ進むうちに、辛味に慣れるのか、奥からジワジワ旨味が増します。
ご飯は中盛りですが、かなりのボリューム。ご飯茶碗2杯半〜3杯くらいは、あるのでは。
麻婆豆腐を、ご飯に載せます。旨いですね、これは。
ひき肉というよりも、カタマリに近い粗挽き。
辛さに負けず、ジューシーな味わいですよ！
デザートの杏仁豆腐。辛い料理の後の、至福のひとときです。
面白いのは、ガラス瓶に入っていること。
北海道・富良野発祥の、瓶プリンみたいですね。
滑らかで、程よい甘さの杏仁豆腐。口の中に幸せが広がる、そんな感じですね。
辛いだけではなく、旨味もしっかりと味わえる本格麻婆豆腐でした。
まずは「普通の辛さ」から試した方が良いですね。
そうそう、店のWebサイトですが、公式かと思いきや、何と常連さんがボランティアで、作ってくれたのだとか。
麻婆中毒者が、多いようですね（笑）
筆者もこの頃、禁断症状があるので、またお邪魔しましょうか。
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR青梅線・小作駅から、徒歩5分
●麻婆豆腐専門店 すこびる
営業時間…11:45〜14:15（LO13:45）18:45〜21:15（LO20:45）
※緊急事態宣言延長により、2021年6月1日から6月20日まで、夜の部は営業自粛
定休日… 火曜日の夜のみお休み
住所… 東京都羽村市小作台1-9-1
電話… 042-578-0555
