青梅市・新奥多摩街道沿いの「うどん 雅びや」。
イタリアンシェフが手がける、本格手打ちうどん店です。
満を期して、店主故郷の「吉田風うどん」も提供開始。
食後の自家製ジェラートも絶品です。
目次
イタリアンシェフが打つ、本格手打ちうどんの店
お洒落なイタリアンが、お昼はうどん店に！
青梅市東青梅の、Bisteria Gufo（ビステリアグーフォ）。
新奥多摩街道沿いのイタリアンレストランです。
2024年8月から、ランチタイムは「うどん 雅びや」としてオープン。
元来、イタリアンレストランですが… 和テイストも取り入れた店内は「お洒落なうどん店」そのものです。
開店当初の様子は上記を。絶品・武蔵野風の肉汁うどんを紹介しています。
当初は、武蔵野風の肉汁うどんのみの提供でしたが…
メニューを拡充し、毎日通っても飽きない店となりました！
主なメニュー
- 肉汁つけうどん… 900円
- 釜揚げ肉汁つけうどん… 910円
- 牛しぐれとキノコのみぞれ釜揚げうどん… 940円
- 鶏天ざるうどん… 940円
- 吉田風うどん… 890円
- キムチうどん… 900円
- 海苔ごはん… 220円
- ゆかりごはん… 180円
- ひとくちジェラート… 220円より
価格は税込みです。
人気の肉汁うどんに加え、店主ゆかりの吉田風うどんも登場！
寒い季節には嬉しい、釜揚げうどんもラインナップしました。
食後の楽しみは、ジェラート。
季節によりフレーバーは変わりますが、数種類の味が楽しめます。
本業はイタリアン、これは絶対に美味いはず！
極太麺も美味い、吉田風うどん
吉田風うどんを注文。
豚バラ・キャベツ・ワカメ・長ネギののった、うどん。揚げ玉付きです。
麺は極太の自家製。
汁は醤油と味噌の合わせですが… 味噌はシェフの祖母秘伝のレシピを再現した特注品。本場・山梨風の味噌の風味が楽しめます！
角の丸いまろやかな汁が、極太麺と合います。
肉汁うどんとは、麺の太さを使い分け。味に妥協がありません！
吉田風うどん、といえばキャベツ。ほど良く茹でた、自然な甘みのキャベツです。
薬味の「すりだね」。山梨発祥の唐辛子系・調味料です。
辛子をごま油などで練った、しっとりとした食感とコクのある風味。
うどんやほうとうにはピッタリです。結構辛いので、適量でどうぞ。
すりだねは、テイクアウト（税込380円）も可能。思わず買ってしまいました。
磯の香り漂う、ワカメ。
なんとも美しい、揚げ玉。
揚げ玉で、味の変化を楽しみます。汁を吸うと、これがまた美味いんだな。
サッパリとしつつも、ジューシーな豚バラ肉。お店の方によると…
「本来、吉田うどんは馬肉を使いますが、苦手な方もいらっしゃるので」
なるほど！だから、正確を期し「吉田風」うどんなのですね！
郷土料理をリスペクトする律儀さは、好感が持てます。
お値打ちすぎる？イタリアンシェフの特製ジェラート
イタリアンシェフならではのデザートが、自家製ジェラート。
ミニサイズながら、基本220円とお値打ちです。
季節によってフレーバーが違い、旬の味が楽しめます。
栗とアールグレイ（税込220円）。
ほのかで繊細な香りのアールグレイに、栗の旨みが加わります。
甘さ控えめで、素材の味わいが口に広がり… なんとも贅沢な瞬間です！
ピスタチオとニダヴェイユのジェラート（税込220円）。
ピスタチオ独特の風味豊かなジェラートに、カリッと香ばしいニダヴェイユ（インスタグラム焼き菓子の一種）がトッピングされています。
ピスタチオ好きにはたまらない逸品ですよ、これは！
ドバイチョコのジェラート（税込330円）。
世界中で大人気のドバイチョコを、ジェラートに仕立てました。
カダイフ（トウモロコシ麺の一種）とピスタチオペーストをトッピングした、チョコレート味。
チョコとピスタチオの組み合わせは、ジェラートにしても美味い！
一段とパワーアップした「うどん 雅びや」。
肉汁うどんも秀逸ですが、吉田うどんも捨てがたいし、釜揚げや鶏天も気になる…
メニューを前にして悩みますが、丁寧な繊細な仕上がりは、まさに一級品。
食後のジェラートは、食べなきゃ損です。旬のフレーバーが魅力で四季折々、通いたくなるお店です。
なお、夜の部（17:30〜22:00）はイタリアンのBisteria Gufoに変身。
定番イタリアンに加え、バル系のメニューも新登場。秋は複数の産地の、生牡蠣も楽しめます。
昼はうどん、夜はイタリアンと洒落込み、2回訪れるのも良いかも？
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR青梅線・河辺駅南口より、徒歩8分
または河辺駅南口より、西東京バス「小作駅西口」行にて「東青梅四丁目」下車徒歩1分
※駐車場… あり
●うどん 雅びや
Webサイト… https://www.instagram.com/udon_miyabiya/（インスタグラム）
営業時間… 11:00〜13:30 L.O. 売り切れ次第終了
定休日… 月曜日（日曜日等・不定休ありインスタで要確認）
住所… 東京都青梅市東青梅4-9-3
電話… 0428-21-3150 （Bisteria Gufo共用）
