あきる野市・武蔵増戸の蕎麦店、たか瀬。
貴重な国産蕎麦粉の、手打ち蕎麦が楽しめます。
蕎麦はもちろん、料理も絶品。
せいろも、種物も魅力な、蕎麦店です。
目次
秋川渓谷も間近の、評判の手打ち蕎麦店
静かに佇む、一軒家の蕎麦店
北に旧五日市街道、南に秋川渓谷。
住宅地と田畑が混在するロケーションに、「信州安曇野手打ち蕎麦 たか瀬」はあります。
店内には、蕎麦を打つスペースも。
運が良ければ、ガラス越しに作業が見れれます。
ご主人は、懐石料理の修行もした料理人。
お父さんが、長野県大町市出身と、長野ゆかりの方です。
蕎麦粉は、長野県安曇野産と北海道産をブレンド。
「たか瀬」は、信濃川の支流・高瀬川から、名付けたのだとか。
源流は北アルプス、お父さんの出身地・大町市ですね。
主なメニュー
- せいろ… 800円
- ごまだれ… 950円
- イベリコ豚の肉汁せいろ… 1,200円
- 天ぷらせいろ… 1,650円
- 野菜天ぷらせいろ… 1,300円
- かけ… 800円
- やまかけ… 1,000円
- 蔵王産鴨南蛮… 1,500円
価格は税込みです。
鴨南蛮などの種物も、美味そうですね。
蕎麦は二八ですが、150円プラスすると、十割蕎麦に変更できます。
- 親子丼… 900円
- カツ丼… 950円
- 穴子天丼… 1,250円
- 馬刺し…900円
- そばがき… 500円
本格手打ち蕎麦店ですが、丼物もあります。
カツ丼は隠れた人気メニュー。
鰹本枯れ節の出汁で煮た、贅沢な逸品です。
そばとのセットメニューもあります。
信州ゆかりの蕎麦店らしく、馬刺しもありますね。
ごぼうのかき揚げが美味い！ 野菜天ぷらせいろ
料理の美味しいと評判なので、野菜天ぷらせいろをオーダー。
蕎麦は二八で、お願いしました。
やや細めの、繊細な蕎麦ですね。
上品な香りと、喉越しの良さ。
キリリと冷水でしめた蕎麦独特の、キレがあります！
鰹本枯れ節で出汁を取った、贅沢な蕎麦汁。
成熟した鰹節ならではの、香りがします。
薬味はネギとワサビ。
天ぷらは、ごぼうのかき揚げと、精進揚げが数種類です。
天つゆで、頂くスタイル。
大根おろしを溶きます。
まずは、メインのかき揚げ。
これは美味い！
コリコリしたごぼうの美味さを、衣で包み込んでいます。
天ぷらは、薄めの衣で上品な味わい。
丁寧な料理が、光ります。
カボチャやサツマイモは、ホクホク。
素材の美味さを、引き出していますね。
最後に蕎麦湯を、頂きますが…
香りが素晴らしい！
評判のお店だけあり、蕎麦も天ぷらも一級品です。
蕎麦屋さんの天ぷらは、とかく衣を厚くしがちですが…
たか瀬さんは、薄くてカリッとした衣でした。
ネタの美味さを活かした天ぷら、ですね。
お店の近くは、秋川渓谷。
観光がてら訪れるのも、良いですね。
インフォメーション
アクセス・営業案内
JR五日市線・武蔵増戸駅より、徒歩10分
駐車場… あり
営業時間… 11:30〜15:00 17:00〜21:00
定休日… 火曜日
※2021年2月現在、緊急事態宣言で20:00までの営業短縮
Webサイト… https://www.instagram.com/sobaya_takase/（インスタグラム）
住所… 東京都あきる野市山田508-6
電話… 042-519-5779
