羽村ちがさき｜重さで揚げ頃を見極める！職人技の極旨トンカツ店

JR青梅線・羽村駅西口の「とんかつちがさき」。
50年の歴史を誇る、老舗トンカツ店です。
店主自ら、毎日買い付ける良質の肉を、熟練の技で提供。
圧倒的な肉の旨味が楽しめます。

1 良い肉を、熟練の技で揚げる「とんかつちがさき」
2 インフォメーション
- 2.1 アクセス・営業案内
- 2.2 近くのオススメスポット

良い肉を、熟練の技で揚げる「とんかつちがさき」

羽村駅徒歩5分の、老舗トンカツ店

JR青梅線・羽村駅西口徒歩5分の「とんかつちがさき」。
創業50年の老舗トンカツ店です。

カウンター席、座敷席を完備されています。
なお、2階には個室もあり、14名までの会食も可能です。

店内には、「とんかつ愛」の書！
「とんかつちがさき」は、店主自ら、肉を買い付け。質の高い肉を厳選します。
仕入れから妥協のない、まさに「とんかつ愛」。

さて、トンカツのちょうど良い揚げ頃は、どうやって見極めるか…
肉を揚げると、水分が蒸発。すなわち、軽くなります。
その微妙な重さを察知して、揚げ加減を調節するのだとか。
揚げ時間では、ないのですね。まさに職人技です！

主なメニュー

ロースかつ… 1,280円
上ロースかつ… 1,680円
特上ロースかつ… 2,000円
最上ロースかつ… 2,450円
ひれかつ… 1,310円
上ひれかつ… 1,700円
特上ひれかつ… 2,150円
最上ひれかつ… 2,600円
海老フライ（2本）… 2,970円
鶏かつ… 1,280円
串かつ定食… 1,280円
リブロースみそ焼き… 2.230円
しょうが焼き…1,280円
カツ丼… 1,280円
特上カツ重… 2,000円
親子丼… 1,200円
鶏つくね丼… 1,200円

2025年11月現在の税込価格です。
食事メニューはご飯、味噌汁付き。
ロース、ひれなどのトンカツをはじめ、海老フライも。
各種揚げ物を組み合わせた定食もあります。

トンカツのほか、鶏割烹店としても定評ある「ちがさき」。
親子丼や鶏つくね丼も人気もメニューです。

まさにジューシーな、特上ひれかつ

お店のご厚意で、「特上ひれかつ」を試食しました。

厚みのあるヒレカツとキャベツ、ご飯、味噌汁にお新香付きです。

まずはシンプルに「石垣の塩」で、頂きます。

絶妙な揚げ加減のヒレカツ。
ややもするとパサつきがちなヒレ肉ですが、あくまで瑞々しい食感です。
「重さで水分量を調節」した技が、活きていますね！

カラリとした衣が、ジューシーな肉を包みこみます。
「いい肉、食べているな」と、しみじみ。

ソースは3種類。「黒ソース」は黒ごまベース、「赤ソース」は赤味噌ベースです。
色々試して、お好みの味をどうぞ。

付け合わせのキャベツ。もちろん、トンカツにも合うし、ソースをかけて食べるのも良し。
黒ソース、赤ソースとも相性抜群です。

ご飯は、福井産コシヒカリ。こちらも妥協なしです！

ワカメと豆腐のお味噌汁。
味噌汁が美味い店は、日常使いしたくなりますね。

肉の美味さが際だつ、「とんかつちがさき」。
人気店なのも頷けます。
今回はヒレカツですが、ロースもひと切れ頂いたら、こちらも絶品。
上ロースと、上ヒレの合い盛りを、頼むのも良いかもしれませんね。
トンカツ好きならば、是非どうぞ！