高水三山の麓に、古民家カフェがある必然、沢井マウンテンカフェ

今年(2020年)オープンした、沢井マウンテンカフェ。
御岳渓谷に近い、山の裾野のカフェレストランです。
青梅街道からは分かりにくく、かといって渓谷の遊歩道沿いでもない、カフェ向きの立地とはいえない…
なぜ、この地にカフェが出来たのか、探ってみました。